- Jsou určeny pro průmyslovou výrobu uzenin.
- Vyznačují se tím, že distribuci oběhového vzduchu zabezpečuje centrální ventilátor.
- Centrální ventilátor může být umístěn spolu s tepelným výměníkem, změnovými klapkami, chlazením atd. na stropě udírny nebo za udírnou.
- Jsou vybaveny centrálním systémem mytí.
Nadstandardní výbava:
- pneumatické otvírání dveří
- vybavení se závěsnou dráhou pro závěsné udírenské koše
- průjezdné provedení s dveřmi na obou stranách
- přídavné topení pro pečení
- signalizace otevřených dveří
- transportní systém pro posuv vozíků
- integrované sprchování
- chlazení pro uzení studeným kouřem
- katalyzátor pro likvidaci odpadového kouře
- integrovaná vpusť v podlaze pro odvod odpadní vody
- světelná signalizace provozu udírny
- regulátor TouchScreen
- jiné umístění vyvíječe kouře
Dveře udíren
Standardně jednokřídlé kyvné, ručně otvírané.
Na vyžádání:
- 2křídlé
- 2křídlé s pneumatickým otvíráním
- zvedací – typ Gilotina
- prosklené
- s otvíratelným okýnkem
Topení
- elektrické
- parní
- plynové
- s tepelným výměníkem
- otevřený systém
- olejové
- kombinované
PDF (613 KB)
- Jsou určeny pro průmyslovou i řemeslnou výrobu uzenin.
- Vyznačují se tím, že distribuci oběhového vzduchu pro každý udírenský vozík zabezpečuje vlastní ventilátor umístěný nad udírenským vozíkem.
- Jsou vybaveny systémem mytí udírny a potrubí.
- Jsou vybaveny vyvíječem kouře.
Nadstandardní výbava:
- pneumatické otvírání dveří
- vybavení se závěsnou dráhou pro závěsné udírenské koše
- průjezdné provedení s dveřmi na obou stranách
- přídavné topení pro pečení
- změnové klapky oběhového vzduchu
- signalizace otevřených dveří
- transportní systém pro posuv vozíků
- integrované sprchování
- chlazení pro uzení studeným kouřem
- katalyzátor pro likvidaci odpadového kouře
- integrovaná vpusť v podlaze pro odvod odpadní vody
- světelná signalizace provozu udírny
- regulátor TouchScreen
- jiné umístění vyvíječe kouře
Dveře udíren
Standardně jednokřídlé kyvné, ručně otvírané.
Na vyžádání:
- 2křídlé
- 2křídlé s pneumatickým otvíráním
- zvedací – typ Gilotina
- prosklené
- s otvíratelným okýnkem
Topení
- elektrické
- parní
- plynové
- s tepelným výměníkem
- otevřený systém
- olejové
- kombinované
PDF (845 KB)
Je určena pro malé zpracovatele masa,velkokuchyně a restaurační provozy.
Provádí kompletní proces jako červenání, prohřívání, sušení, uzení, vaření
a pečení všech uzenářských a masných výrobků v poloautomatickém režimu.
Mikroprocesorový řídicí systém
reguluje proces v komoře v poloautomatickém režimu.
Nadstandardní výbava
- prosklené dveře
- sprchování
- chlazení pro uzení studeným kouřem
- usazení na pojízdných kolečkách
- integrovaný mycí systém
PDF UKM Junior (546 KB)
Je určena pro řemeslnou výrobu uzenin v malých provozovnách, velkokuchyních a restauračních provozech.
- Umožňuje provádět automatické tepelné opracování uzenářských výrobků,
jako červenání, prohřívání, sušení, uzení, vaření a pečení.
- Je vhodná pro uzení všech typů uzenářských výrobků, jako párků,
klobásů, špekáčků, salámů, masa, drůbeže, ryb, sýrů, atd.
- Je vhodná pro uzení výrobků v přírodním i umělém střevě.
- Udírna s chlazením umožňuje uzení studeným kouřem.
- Je vhodná pro tepelné opracování šunky nebo obdobných výrobků ve formách
nebo v nepropustných obalech. Umožňuje pečení sekané nebo podobných výrobků.
- Perfektní konstrukce zabezpečuje dokonalou izolaci, tuhost a dlouhou životnost.
- Nedílnou součástí je vpichové čidlo, které snímá teplotu v jádře.
- Vlhkost je snímána psychrometrickým čidlem
- Umožňuje tepelný proces dle „Delta-T“, vhodný především pro vaření šunky.
- Cirkulaci vzduchu uvnitř komory zabezpečuje výkonný ventilátor
s otáčkami 2850/1450 ot/min.
- Topení elektrické.
- Udírna je vybavena automatickým mycím systémem.
Mikroprocesorový řídicí systém
zabezpečuje automatický chod celého technologického procesu.
- Standardně vybaven regulátorem ADITEC MIC 2510 s pamětí pro 99 programů.
Každý program může mít až 20 kroků.
- Program VisuNet umožňuje sběr a evidenci dat.
Vyvíječ kouře je integrovaný do dveří komory.
Součástí vyvíječe je klapka čerstvého vzduchu, klapka kouře, topné těleso,
čidlo teploty kouře, čidlo teploty doutnání a zásobník štěpků. Kouř vzniká
doutnáním štěpků z tvrdého dřeva za řízeného přístupu vzduchu. Zapálení se
provádí elektricky. Celý proces vyvíjení kouře je řízen mikroprocesorem.
PDF UKM COMPACT (674 KB)
MASNÁ A UDÍRENSKÁ TECHNIKA • ENGINEERING 
