FLEISCHEREI - UND RÄUCHERTECHNIK • ENGINEERING Kochkammern, Backkammern (Typ VKM 200xx, PKM 200xx)
ermöglichen automatische thermische Bearbeitung der Fleischprodukte durch Kochen, nach Wunsch auch Backen.
- Was Konstruktion betrifft, sind sie genauso gebaut wie die Räucherkammern mit getrennten Ventilatoren
- Der ganze technologische Prozess wird mittels Mikroprozessorssteuereinheit gesteuert.
- In Ausführung mit Elektro-, Gas und Ölbeheizung wird der Dampf durch Einspritzen des Wassernebels erzeugt.
- In Ausführung mit Dampfheizung wird der Dampf direkt in die Kammer eingespritzt.
- Sie können für die horizontale Umluftströmung umgebaut werden.
- Sie können mit Umluftwechselklappen ausgerüstet, mit denen es möglich ist, die strömende Luftmenge von einer und anderer Seite in Verhältnis 70:30 kontinuierlich zu ändern.
- Die Kammern für Temperaturen über 160 °C werden mit verstärkten Paneelen und Zusatzheizung ausgeführt.
Sonderausrüstung:
- pneumatische Türöffnung
- Ausrüstung mit Hängebahn für Rauchkörbe
- Durchgangsausführung mit Türen auf beiden Seiten
- mit Zusatzheizung für Backen
- mit Wechselklappen
- mit Meldung offener Tür
- mit dem den Wagenvorschub sichernden Transportsystem
- mit integrierter Duschen
- mit integriertem Bodeneinlass für Abwässerableitung
- mit Lichtsignalisation von Kammerbetrieb
- mit „Touch Screen“ Regler
Kammertür
Standardmäßig: Pendeltür einflüglig, handbedient. Auf Wunsch:
- zweiflügelige Tür
- zweiflügelige Tür mit pneumatischer Öffnung
- Hebetür – Typ Guillotine
Beheizung
- elektrisch
- mit Dampf
- mit Gas
- mit Wärmetauscher
- offenes System
- mit Öl
- kombiniert
