Cámaras de cocción, cámaras de asado (Tipo VKM 200xx, PKM 200xx)
Posibilitan la realización del proceso automático de elaboración por medio de cocimiento, a solicitud también asado de productos cárnicos.
- El diseño es similar al de los ahumaderos con extractores independientes.
- Todo el proceso es controlado por una unidad de control con microprocesador.
- En el diseño con calentamiento eléctrico, gas y aceite, el vapor se genera por medio de rociado de neblina de agua.
- En el diseño con calentamiento a vapor, el vapor es rociado directamente en la cámara.
- Pueden tener adaptados sus diseños para el flujo horizontal del aire circulante.
- Pueden estar equipados con válvulas de variación del aire circulante que cambian continuamente el aire circulante de uno y otro lado en proporción 70:30.
- Las cámaras para temperaturas superiores a 160 °C tienen diseño con paneles reforzados y calentamiento adicional.
Equipamiento extra:
- Apertura neumática de la puerta
- Equipo con carril colgante para colgar las cestas del ahumadero
- Diseño de pasadero con puertas en ambos lados
- Con calentamiento adicional para asación
- Con válvulas de variación
- Con señales de puertas abiertas
- Con sistema de transporte para el desplazamiento de los carros
- Con rociado integrado
- Con purga integrada en el piso para la salida de agua residual
- Con señales lumínicas de la operación de la cámara
- Con regulador Touch screen
Puertas de la cámara
La versión estándar de las puertas es de una lámina y de vaivén, apertura manual.
En base a requerimiento:
- De doble lámina
- De doble lámina con apertura neumática
- Tipo de elevación - Guillotina
Heating
- Eléctrico
- De vapor
- De gas
- Con intercambiador de calor
- Sistema abierto
- De aceite
- Combinado
