Cubas de cocción (VVM xxx)
Sirven para la cocción de productos cárnicos sumergidos en agua. La regulación de temperatura del agua es por microprocesador. Registro de temperatura en el núcleo por medio del sensor de temperatura Pt 100 con posibilidad de cocción según “Delta T”.
Equipamiento extra
- Cesta de cocción
- Apertura neumática de la tapa
- Circulación forzada de agua en la cuba
Forma de caldeamiento
- Eléctrica
- De gas
- De aceite
- De vapor
