TEHNOLOGIJA PRERADE I DIMLJENJA MESA • INŽINJERING

Klima komore

Namenjene su za tehnološki proces termički neobrađenih fermentovanih proizvoda sa mogućnošću korišćenja starter kulture, GDL, ili za klasičnu proizvodnju trajnih salama, kobasica, šunke, slanina i ostalih dimljenih mesa.

Mikroprocesorski komandni sistem klima-komora obezbeđuje optimalni protok toplote, vlažnosti, brzinu i smer strujanja cirkulisanog vazduha, usisavanje svežeg vazduha i izmenu cirkulisanog vazduha.

Režim regulacije je moguće izabrati prema:

• apsolutnoj vlažnosti
• entalpie
• klasičnom strujanju

PDF (1,7 MB)

Komore za hladno dimljenje (tip KMZ xxx) – su namenjene pre svega za 1. fazu fermentacije (zrenje, sušenje, dimljenje hladnim dimom).

Komore za zrenje (tip KMD xxx) – namenjene su 2. fazu fermentacije – dozrevanje, sušenje, skladištenje.