МЯСНАЯ И КОПТИЛЬНАЯ ТЕХНИКА • ИНЖЕНИРИНГ

Камеры для производства сырокопченых изделий

Они предназначены для технологического процесса в случае термически необработанных ферментированных изделий с возможностью использования стартовых культур GDL или для классического производства колбас длительного хранения, копченых колбасок, ветчины, копченого сала и копченого мяса.

Микропроцессорное управление камерами для производства сырокопченых изделий обеспечивает оптимальные температуры, влажности, скорости и направление движения циркулирующего воздуха, подсос свежего воздуха и замену отработанного циркулирующего воздуха.

Режим регулирования выбирается по:

• абсолютной влажности
• энтальпии
• классическое движение

PDF (1,9 MB)

Камеры холодного копчения (Тип КМЗ ххх) они предназначены прежде всего для первой фазы ферментации (созревание, подсушка, холодное копчение).

Камеры для созревания (Тип КМД ххх) они предназначены для второй фазы ферментации – для созревания, сушки, хранения.