МЯСНАЯ И КОПТИЛЬНАЯ ТЕХНИКА • ИНЖЕНИРИНГ Варочные камеры; камеры для жаренья (Тип ВКМ 200хх, ПКМ 200хх)
Они позволяют осуществлять автоматический процесс термической обработки мясных изделий путем варки, а по желанию и жаренья.
- Их конструктивное решение соответствует конструктивному решению коптильных камер с отдельными вентиляторами
- Целым процессом управляет микропроцессорное устройство управления
- В исполнении с электрическим и газовым нагревом, а также с системой нагрева, работающей на легком жидком топливе, пар производится путем распыления в камере водного тумана
- В исполнении с паровым нагревом пар вводится прямо в камеру
- Они могут быть конструктивно приспособлены для горизонтального движения циркулирующего воздуха
- Они могут быть укомплектованы клапанами для плавного изменения количества циркулирующего воздуха, подводимого с одной и другой сторон, в соотношении 70:30
- Камеры для температур более 160 °С изготавливаются с утолщенными панелями и с дополнительным нагревом
Сверхстандартное оснащение:
- пневматическое открытие дверей
- оборудование с подвесным путем для специальных подвесных коптильных рам
- сквозное исполнение с дверью по обе стороны
- с дополнительным нагревом для жаренья
- с клапанами для регулирования циркуляции воздуха
- с сигнализацией открытых дверей
- с транспортной системой для перемещения тележек
- с интегрированной обработкой душем
- с интегрированным приемником в полу для отвода отработанной воды
- со световой сигнализацией работы камеры
- с регулятором Touch screen
Двери камеры
В стандартном исполнении одностворчатые, качающиеся, открываемые вручную
По заказу:
- двустворчатые
- двустворчатые с пневматическием открытием
- подъемные – тип Гильотина
Нагрев
- электрический
- паровой
- газовый
- с теплообменником
- открытая система
- система, работающая на легком жидком топливе
- комбинированный
